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Hotel Tilburg
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Menüauswahl

Onze menu’s bieden de keuze uit drie of vier gangen, met verschillende combinaties van voor-, hoofd- en nagerechten. Driegangenmenu (koud voorgerecht, soep óf warm voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht): € 44,50 Viergangenmenu (koud voorgerecht, soep, hoofdgerecht en nagerecht): € 49,50 Viergangenmenu (koud voorgerecht óf soep, warm voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht): € 52,50

Kalte vorspeisen

  • Carpaccio

    Carpaccio vom Rind | Trüffelcreme | Parmesan | Pinienkerne | Rucola

  • Gebeizter lachs

    Lachs | Limette | Meeresalgen | Parmigiano Nero | Kalamansi-Gel | Gurkenvinaigrette | Abgetropfter Joghurt

  • Rote-Bete-Tatar – vegan *

    Dry-Aged-Rote-Bete | Gelbe Bete | Rote-Bete-Himbeer-Vinaigrette | Quinoa | Chutney von Cévenne-Zwiebeln | Granny Smith | Little Gem

    * Vegetarier

  • Salat Val-Dieu – klein – vegetarisch *

    Lauwarm servierter, milder Klosterkäse | Mesclun-Salat | Walnüsse | Honig-Senf-Dressing

    * Vegetarier

Suppen

  • Pomodoro-Suppe – auch vegan erhältlich *

    Tomatensuppe | Italienische Kräuter | Basilikumcreme

    * Vegetarier

  • Gemüsebrühe – auch vegan erhältlich

    Orzo | Karotte | Lauch | Petersilie | Suppenklößchen

Warme vorspeisen

  • Jakobsmuschel

    Gebratene Jakobsmuschel | Zwiebel-Antiboise | Gegrilltes Gemüse | Fenchelschaum

  • Kalbsbäckchen

    Zart geschmortes Kalbsbäckchen | Paprika | Zucchini | Rote Zwiebel | Mornay-Espuma

Hauptgerichte

  • Kabeljau

    Kabeljau mit Kräuterkruste | Riso Nero | Dashi-Beurre-Blanc

  • Lachsfilet

    Lachs vom Grill | Dill-Mousseline | Dry-Aged-Bundmöhren | Citrus-Beurre-Blanc

  • Fettuccine Tartufo – vegetarisch *

    Fettuccine | Trüffelsauce | Kräuterseitlinge | Geschmorte Frühlingszwiebel | Mornay-Espuma

    * Vegetarier

  • Beyond Burger – vegan *

    Veganer Burger | Veganes Brioche | Little Gem Salat | Tomaten-Chutney | Kandierter Portobello | Twister-Pommes | Vegane Mayonnaise

    * Vegetarier

  • Zeeländisches Schweinefilet & Bauchspeck

    Gepökeltes zeeländisches Schweinefilet | Bauchspeck | BBQ-Honig-Glasur | Polentacreme | Mango-Habanero-Salsa

  • Schnitzel

    Paniertes Schweinefilet | Geröstete Zitrone
    Serviert mit Sauce nach Wahl

  • Saté

    Hähnchenfilet | Erdnusssauce | Röstzwiebeln | Cassava-Krupuk | Atjar

  • Hamburger

    Sesam-Brioche | Little Gem Salat | Tomate | Grobkörnige Senfmayonnaise | Gewürzgurke | Twister-Pommes | Mayonnaise Extra: Cheddar + € 1,00 Bacon + € 2,50

Dessert

  • Dame blanche

    Vanilleeis | Glasur aus weißer Schokolade | Karamellisierte weiße Schokolade | Warme Schokoladensauce
    Extra: Eierlikör + € 3,50

  • Cheesecake

    Cheesecake-Creme | Feuilletée-Karamell | Himbeer-Bavarois | Weißes Schokoladen-Himbeer-Eis | Karamell-Crèmeux

  • Sorbet

    Drei Sorten Sorbet | Frischer Obstsalat | Sprite | Kletskop (knuspriges Mandelgebäck)
    Extra: Schlagsahne + € 1,00

  • Friandises

    Fünf hausgemachte süße Köstlichkeiten | Kaffee oder Tee nach Wahl

  • Special coffee

    Irish | Spanish | Italian | French | Schrobbelèr