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Hotel Tilburg
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Kalte vorspeisen

  • Brot mit Aufstrichen *

    6,95

    Butter | Aioli | Kräutercreme Extra: Parmaschinken + € 3,95

    * Vegetarier

  • Carpaccio

    14,95

    Rinderfilet-Carpaccio | Trüffelcreme | Parmesan | Pinienkerne | Rucola
    Extra: Entenleberflocken + € 4,50 Optional: Pesto statt Trüffelcreme

  • Vitello Tonnato

    15,50

    Kalbsroastbeef | Thunfisch-Tataki | Rettich | Frittierte Kapern | Basilikum-Aioli

  • Geräuchertes Ribeye

    14,95

    Tatar vom geräucherten Ribeye | Entenlebermousse | Estragon | Süß-saure Schalotte | Knuspriger Grana Padano

  • Gebeizter Lachs

    15,95

    Lachs | Limette | Meeresalgen | Nero di seppia | Kalamansi-Gel | Gurkenvinaigrette | Abgetropfter Joghurt

  • Rote-Bete-Tatar – vegan *

    12,95

    Dry-Aged-Rote-Bete | Gelbe Bete | Rote-Bete-Himbeer-Vinaigrette | Quinoa | Chutney von Cévenne-Zwiebeln | Granny Smith | Little Gem

    * Vegetarier

Warme vorspeisen

  • Jakobsmuschel

    16,95

    Gebratene Jakobsmuschel | Zwiebel-Antiboise | Gegrilltes Gemüse | Fenchelschaum

  • Kalbsbäckchen

    15,50

    Zart geschmortes Kalbsbäckchen | Paprika | Zucchini | Rote Zwiebel | Mornay-Espuma

  • Cremige Hummerbisque

    16,50

    Aal | Dill | Crème fraîche | Lachskaviar | Focaccia

Suppen

Serviert mit einem Brötchen Alle Suppen sind auch vegan erhältlich

  • Pomodoro-Suppe *

    7,50

    Tomatensuppe | Italienische Kräuter | Basilikumcreme

    * Vegetarier

  • Zwiebelsuppe

    8,50

    Kräftige Brühe mit Zwiebeln | Brot mit Käse überbacken

  • Gemüsebrühe

    7,50

    Orzo | Karotte | Lauch | Petersilie | Suppenklößchen

Salate

  • Caesar-Salat

    17,50

    Leicht gewürztes, gegrilltes Hähnchenfilet | Knusprig gebratener Speck | Croutons | Gekochtes Ei | Schalottencreme | Little Gem Salat Extra: Knuspriges Hähnchen + € 2,50

    14,95

  • Salat Val-Dieu *

    17,50

    Lauwarm servierter, milder Klosterkäse | Walnüsse | Honig-Senf-Dressing | Mesclun-Salat

    * Vegetarier
    14,95

  • Carpaccio-Salat

    19,50

    Carpaccio vom Rind | Trüffelcreme | Parmesan | Pinienkerne | Rucola | Mesclun-Salat
    Extra: Entenleberflocken + € 4,50 Optional: Pesto statt Trüffelcreme

    16,95

  • Orientalischer Salat

    17,50

    Beef Teriyaki | Gurke | Tomate | Cashewkerne | Edamame | Mesclun-Salat

    14,95

  • Veganer orientalischer Salat *

    17,50

    Tempeh | Gurke | Tomate | Cashewkerne | Edamame | Mesclun-Salat

    * Vegetarier
    14,95

Hauptgerichte - Fisch

Fisch-, vegetarische und Fleischgerichte werden standardmäßig mit Pommes frites und Mayonnaise serviert

  • Kabeljau

    29,95

    Kabeljau mit Kräuterkruste | Riso Nero | Dashi-Beurre-Blanc
    Extra: Black Tiger Garnele, 1 oder 2 Stück + € 2,95 / 5,95

  • Lachsfilet

    24,50

    Lachs vom Grill | Dill-Mousseline | Dry-Aged-Bundmöhren | Citrus-Beurre-Blanc

  • Hummerravioli

    29,95

    Hummerravioli | Krustentier-Pernod-Sauce | Anis | Calamari | Black Tiger Garnele

Hauptgerichte - Vegetarisch & Vegan

Fisch-, vegetarische und Fleischgerichte werden standardmäßig mit Pommes frites und Mayonnaise serviert

  • Beyond Burger *

    21,50

    Veganer Burger | Veganes Brioche | Little Gem Salat | Tomaten-Chutney | Kandierter Portobello | Twister-Pommes | Vegane Mayonnaise
    Extra: Cheddar + € 1,00

    * Vegetarier

  • Fettuccine Tartufo *

    19,95

    Fettuccine | Trüffelsauce | Kräuterseitlinge | Geschmorte Frühlingszwiebel | Mornay-Espuma

    * Vegetarier

Hauptgerechte - Fleisch

Fisch-, vegetarische und Fleischgerichte werden standardmäßig mit Pommes frites und Mayonnaise serviert

  • Tournedos

    34,95

    180g Rinderfilet | Konfierte Trüffelkartoffel | Süßkartoffelcreme & karamellisierte Zwiebel
    Serviert mit Sauce nach Wahl

    Extra: Gebratene Entenleber + € 5,95
    Black Tiger Garnele, 1 oder 2 Stück + € 2,95 / 5,95

  • Ribeye

    28,95

    250 g Ribeye | Geröstete Knoblauch-Mousseline | Duxelles | Zuckermais

  • Schnitzel

    18,95

    Paniertes Schweinefilet | Gegrillte Zitrone
    Serviert mit Sauce nach Wahl

  • Fettuccine Pulled Beef

    21,50

    Fettuccine | Trüffelsauce | Kräuterseitlinge | Mornay-Espuma | Knusprige Pilze | Geschmortes Rindfleisch

  • Zeeländisches Schweinefilet & Bauchspeck

    24,95

    Gepökeltes zeeländisches Schweinefilet | Bauchspeck | BBQ-Honig-Glasur | Polentacreme | Mango-Habanero-Salsa

  • Hamburger

    21,50

    Sesam-Brioche | Little Gem Salat | Tomate | Gewürzgurke | Grobkörnige Senfmayonnaise | Twister-Pommes | Mayonnaise
    Extra: Cheddar + € 1,00 | Bacon + € 2,50

  • Spicy Crispy Chickenburger

    19,05

    Knuspriges Hähnchenschenkel-Patty | Chili-Bun | Little Gem Salat | Gegrillte Paprika | Zwiebel | Sriracha-Mayonnaise | Twister-Pommes | Mayonnaise
    Extra: Cheddar + € 1,00 | Bacon + € 2,50

  • Saté

    18,95

    Hähnchenfilet | Erdnusssauce | Röstzwiebeln | Cassava-Krupuk | Atjar

Desserts

  • Dame blanche

    8,95

    Vanilleeis | Glasur aus weißer Schokolade | Karamellisierte weiße Schokolade | Warme Schokoladensauce
    Extra: Eierlikör + € 3,50

  • Cheesecake

    8,95

    Cheesecake-Creme | Feuilletée-Karamell | Himbeer-Bavarois | Weißes Schokoladen-Himbeer-Eis | Karamell-Crèmeux

  • Weiße Schokolade & Passionsfrucht

    9,50

    Weiße Schokoladenmousse | Passionsfrucht-Curd | Karamellisierte weiße Schokolade | Passionsfruchteis

  • Sorbet

    8,50

    Drei Sorten Sorbet | Frischer Obstsalat | Sprite | Kletskop (knuspriges Mandelgebäck)
    Extra: Schlagsahne + € 1,00

  • Käseplatte

    14,50

    Internationale Käsesorten | Nussbrot | Trockenfrüchte
    Empfehlung:Graham’s 10 Year Old Tawny € 7,95

  • Friandises

    8,50

    Fünf hausgemachte süße Köstlichkeiten | Kaffee oder Tee nach Wahl